～ koneta ～
スパイス編／カロンジー
ナンの中の黒い粒。 ニゲラと言い、『ブラック・クミン』とも、言います。が、クミンとは全く違うものです。 ちなみに、クミンの黒色種も『ブラック・クミン』と呼ばれています。 そのため、インドでは一般的に『黒いタマネギの種』という意のカロンジーと呼ばれます。 香りは、少しオレガノに似、少し苦味があります。 日本ではあまり、口にする事の無いスパイスも、本場の味を提供している、ラニでは、沢山使用されています。 一度、ナンをじっくりと見てからお召し上がってみては、如何でしょうか？ この種からは写真の花が咲きます。
食材編／えだまめ
今日の、オススメカレーは 『インドの家庭野菜カレー』です。 野菜カレーには、何種類かの豆が入っています。 そのうちの一つに、「枝豆」があります。 （もちろん、国内産の物を使用しています。） 枝豆は、「畑の肉」と呼ばれている大豆の特徴を持ちつつも、大豆にはない緑黄色野菜としての成分も、持ち合わせています。 日常的に取り入れる事をオススメの食材ですね。
アイテム編／備長炭
店の片隅に積まれた箱。 タンドールで使う炭です。 美味しさと、身体想いへの、 こだわりです。